- Ingredientes:
Para hacer el almíbar:
1/2 taza de azúcar
3 cdas. de agua
Para la bebida:
7 ½ oz (225 ml) de Pisco
1 clara de huevo
2 oz (75 ml) de jugo de limón
Hielo
Para servir:
Amargo de Angostura
- Preparación:
Para preparar el almíbar de azúcar:
Poner 1/2 taza de azúcar en una olla pequeña con 3 cdas. de agua, justo lo suficiente
para humedecer el azúcar. Hierva a fuego lento removiendo con la cuchara, hasta
que se disuelva todo el azúcar. Sacarlo del fuego y dejar enfriar por unos cuantos minutos.
Para preparar el Pisco Sour:
Añadir el jugo de limón y el Pisco al almíbar tibio y bata fuertemente hasta que todos
los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierta la mezcla en el vaso y
añada la cantidad de hielo suficiente hasta duplicar el volumen del líquido.
Licuar a velocidad máxima por 30 segundos aproximadamente hasta desintegrar
totalmente el hielo. Añadir una clara de huevo y licuar nuevamente a velocidad
máxima por 1 min. Verter todo en una jarra y servido inmediatamente ya sea en vasos
tipo 'old fashioned' o en copas de vino blanco. Tradicionalmente se añade una gota de
Amargo de Angostura en la mitad de la espuma en cada vaso.
La mezcla básica es de 3 partes de Pisco por 1 parte de jugo de limón y 1 parte de
almíbar: puede usar estas mismas proporciones para multiplicar la receta cuantas
veces desee.
Tip:
Una cuarta medida de Pisco se puede añadir
para tener una bebida más fuerte. Si se prefiere
una versión más suave, agregar un poquito más
de almíbar.
