Arroz con camarones
- Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido
3 cdas. de aceite vegetal
1 cebolla roja picada
3 dientes de ajos, licuados
2 tomates pelados y picados
11/2 cda. de paprika
1/2 cdta. de orégano seco
2 hojas de laurel
1 cdta. de pasta de rocoto
1/2 taza de vino blanco
2 tazas (400 gr.) de colas de
camarón peladas
1 cda. de coral de camarón
2 pimientos marrones pelados y picados finamente.
3 cdas. de culantro picado
1 taza de caldo de pescado o fumet
Sal
- Preparación:
Cocinar el arroz, siguiendo la receta de Arroz a la Peruana pero sin agregar
Los granos de choclo. En una sartén grande, calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego
Medio, hasta que esté traslúcida, aprox. 3 min. Agregar el ajo y seguir
Cocinando hasta que los ingredientes estén a punto de dorarse, 1 ó 2 min. Más
Añadir el tomate, la paprika, las hojas de laurel, el orégano y cocinar uno 5 min. Adicionales.
Añadir la pasta de rocoto y el vino blanco y cocinar, removiendo hasta que todo el
Líquido se haya evaporado. Retirar las hojas de laurel. Agregar las colas de camarón,
Los corales, el caldo o fumet y el pimiento. Una vez las colas estén color rosado,
Añadir el arroz cocido, el culantro y sal al gusto. Mezclar bien y servir inmediatamente.
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